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Quattro nuove linee genetiche di cacao peruviano appena scoperte potrebbero rappresentare una sorta di assicurazione sul futuro del cioccolato, un prodotto che negli ultimi anni ha dovuto fare i conti con parecchie difficoltà tra clima, malattie delle piante e prezzi in continua tensione. La notizia arriva dal Perù, terra che con il cacao ha un legame antico e profondo, molto più di quanto certi appassionati di dolci immaginino. C'è quasi da sorridere, a pensarci. Il Perù è una delle zone al mondo con la maggiore diversità genetica di piante di cacao, un patrimonio naturale che gli esperti considerano prezioso proprio perché offre margini di manovra quando qualcosa va storto. Più varietà esistono, più aumentano le probabilità di trovare piante capaci di resistere a parassiti, siccità o cambiamenti ambientali. E questo, per un settore fragile come quello del cacao, non è un dettaglio da poco. Perché la biodiversità conta per chi produce cacao Il ragionamento di fondo è semplice ma decisivo. Quando una coltura dipende da poche varietà, basta una malattia aggressiva per mettere in ginocchio intere piantagioni. Avere invece a disposizione linee genetiche diverse significa poter selezionare, incrociare e sviluppare piante più robuste, adatte a condizioni che fino a ieri sembravano impossibili da affrontare. È una specie di serbatoio di soluzioni, custodito dalla natura stessa. Il fatto curioso, quasi paradossale, riguarda un personaggio che con il Perù ha un legame letterario noto in tutto il mondo. Paddington, l'orsetto che arriva proprio dalle profondità del Perù, vive circondato da una simile ricchezza di varietà di cacao eppure continua imperterrito a preferire i panini con la marmellata. Un piccolo cortocircuito narrativo che fa sorridere chi conosce il valore di quella terra per il mondo del cioccolato. Queste scoperte aggiungono tasselli importanti alla comprensione di una pianta che, dietro la sua apparente semplicità, nasconde una complessità genetica notevole. E ogni nuova linea individuata è, in fondo, una possibilità in più per garantire che il cioccolato continui ad arrivare sulle tavole anche negli anni a venire.

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Cacao, scoperte 4 nuove varietà in Perù che salveranno il cioccolato